宫保鸡丁是一种非常受欢迎的食物，也是最具代表性的川菜之一。吃起来很香，现在宫保鸡丁已经遍布全国。不同的地方有不同的方法。味道也很不一样，今天给大家介绍三种最流行的宫保鸡丁做法。
<强> 1。宫保鸡的做法
材料
鸡腿、花生、干红辣椒、辣椒、大蒜、大葱、食用油、生抽、老抽、料酒、醋、盐、鸡精
实践
1. 去骨鸡腿肉丁，用料酒和生抽腌制2小时以上。
2、干红辣椒切段去籽，洋葱切段，大蒜切片备用。
3. 花生用开水浸泡3分钟，去皮沥干。
4. 锅内倒入油。油凉后，将去皮的花生倒入油中，用小火加热。花生变色后捞起，沥干油，撒少许盐，待凉待用。
5. 大火烧热锅，倒入适量油，煮至七分熟，加入干辣椒段和花椒粒爆香。倒入腌好的鸡肉翻炒，加入少许黑酱油和醋翻炒两分钟。
6. 加入蒜片、姜片、大葱、炒花生，搅拌均匀，用鸡精调味，即可上桌。
二、宫保鸡
材料
材料：鸡大腿200克，莲藕200克，青椒各1个，葱1个，姜1个，大蒜少许。
调料：老干妈辣酱、盐、糖、香醋、生抽、料酒、鸡精
实践
步骤1：鸡肉去皮切丁，用料酒、蛋清、淀粉、生抽腌制30分钟。莲藕和青椒切丁备用。洋葱切段，姜蒜切片备用。
第二步：调味料 老干妈辣椒酱、酱油、盐、糖、香醋按比例调整。如果你喜欢辣，可以多加点辣椒酱。如果你喜欢酸甜的味道，可以多加点糖和醋。因为要炒，所以调好放在一起，味道均匀，火候刚刚好。
第三步：锅里放油，再加入少许油加热。先将莲藕切丁，再将青椒切丁，最后将鸡肉切丁。
第四步：平底锅烧热两勺油，倒入葱姜蒜翻炒，然后倒入所有材料大火翻炒，倒入准备好的调味料。最后放少许鸡精，用油勾芡，装盘。
三、川式宫廷炸鸡
材料
鸡腿两到三个，去皮花生一把，干辣椒一把，大葱一个，胡椒适量，淀粉适量，盐适量
实践
1. 鸡大腿切丁，用一勺生抽和一勺老抽，少许淀粉，腌制20分钟；干辣椒对半切开，用热水泡十分钟，洋葱切段
2.在中国倒油，花生熟后倒入花生，待花生颜色变深时捞出沥油
3.如果剩余的油太多，倒出一部分，加入花椒，炒香，加入鸡丁炒30-40秒，加入泡好的辣椒，炒一分钟，加入炒花生和少许盐，转中火
4. 一起翻炒约2分钟即可上桌。
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