制作鸭胗炒青椒时，首先要准备的就是原料。通常炖肉的原料需要用到花椒、红辣椒、盐等。姜片，因为在炖肉前加入姜片和大葱片主要是为了改善口感，营养价值会很高，同时还能去除肉腥味。
青椒炒鸭胗的做法
主料：鸭胗；配料：青椒；调料：八角、酱油、红辣椒、盐。
做法： 1.鸭胗、青椒。 2.锅中水烧开，放入八角几粒、花椒少许、桂皮一个，倒入鸭胗，加少许盐大火煮开，小火煮15分钟。 3、鸭胗煮好后取出，放凉切片。 4.锅里放底油，油热时放姜片，把干红辣椒炒香，然后倒入切好的鸭胗加少许酱油，搅拌2分钟，然后倒入青椒。 5.倒入青椒丝，加少许盐翻炒。 6.大火翻炒几分钟即可出锅。
营养与健康： 1、鸭胗的主要营养成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E、钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗富含铁质，女性可多食。 2、鸭胗性味甘咸，有健胃之功效。如果感觉上腹饱胀，消化不良，可以多吃鸭胗。
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