用青椒炒猪肉，需要准备一些青椒，还有一些肉，比如豆瓣酱、米酒等。最好准备一些肥瘦的五花肉，先切好葱末、姜末和大蒜，放在肉上腌一下，不要选带皮的猪肉，接受后会很难带皮煮，影响整块肉的味道，肉质会变得很老的。
材料
猪肉：300克；甜椒：1个；
豆豉：20；郫县豆瓣酱：30g；生姜：3克；米酒：10g；酱油：5g；盐：1g；植物油：50ml；
青椒豆豉盐炒肉的做法
1 郫县豆瓣切碎，青椒切块，姜切末，豆豉切碎
去皮猪肉2条，切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的切片备用
3.提前用油将铁锅冲洗干净，防止粘锅。油量比普通炒菜略大。
4 先放豆豉和盐，再翻炒半分钟至肉熟出油
5 把肉片推到锅边，搁置底油转小火，加入郫县豆瓣炒半分钟左右出香味，加入姜末、黄酒和酱油
6 转中火，将调味料和肉片一起搅拌半分钟至入味
7 放入青椒块，中火翻炒15秒，然后煮熟
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