平时很多人都吃过香菇。香菇是一种常见的食物，含有蘑菇。因为肉质比较嫩，有肉味，不管是用来炖还是用来蒸，都是很搭的。我姑姑吃什么都能减肥，但是吃的时候不要放太多油。
看：蘑菇的形状厚实多肉，蘑菇表面光滑，大小均匀，蘑菇褶皱坚实而白色，蘑菇柄短而粗，边缘卷入厚。颜色为黄棕色或深棕色，因为好的蘑菇面会略带白霜。
气味：具有强烈、独特的蘑菇香气。如果没有香味或其他奇怪或发霉的气味，则质量较差。
摸：干香菇要干燥，含水量在11%~13%。但也不能太干，一捏就会碎。这种质量不好。
女人过了50岁以后，腰会弯，身高会下降。最好的预防措施是提前补充钙和有助于钙吸收的维生素D，而干香菇就是含有这两种营养成分的食物。
需要提醒的是，这里的香菇一定是晒过太阳的干香菇。这是因为香菇中含有麦角甾醇，接触阳光后变成维生素D，可以促进身体的正常生长发育。购买新鲜香菇后，将其均匀地铺在报纸上晾干，一次1把，煎成茶水，每天饮用。现在很多干香菇都是直接用机器加工的。韩国人经常买回家再晒一次，这样也比较安全。
除了吃一些干香菇外，还应该多吃些牛奶、豆制品、小虾皮，以更充分地补充钙质。而且日晒越多，维生素D的补充也就越充足。
干香菇可蒸、炸、红烧或炖，最适合搭配肉类菜肴。需要注意的是，干香菇对清洗条件比较苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，先用水洗去香菇表面的灰尘，再用适量温水浸泡一小时左右。注意不要浸泡太久。然后用手指向一个方向搅拌或将香菇茎朝下在水中摇晃以去除淤泥。
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