茄子是一种很常见的食物，价格也比较便宜，所以建议大家多吃。据营养专家介绍，茄子中含有一种叫做皂苷的营养物质，可以改善血液流动，有效预防血栓。它还可以提高身体的免疫力，尤其是男性朋友应该多吃茄子，因为它可以提高性功能。
<强> 1。鱼香脆茄子的做法
配料：茄子、面粉、泡打粉、玉米淀粉、洋葱、姜、大蒜、鸡精、糖、醋。
制作方法：
①茄子去皮，换刀，切条。
②面粉、泡打粉、生粉，加水，少许色拉油，按比例调成酥脆的糊状，将茄子条包好。
③锅内放油，烧至50%火，将茄子条放入锅中，炸至酥脆，出锅，盛盘。
④另一个锅，放少许油，将泡椒、姜、蒜爆香，加少许汤汁，加盐、鸡精、糖、醋，勾芡，加入葱花，煮沸，捞出倒在茄子条上。
<强> 2。鱼香脆茄子/更多做法
1.准备材料。
2.茄子去皮，切成滚刀块，撒上一层盐腌十分钟。
3、此时准备其他辅料：胡萝卜碎、姜末、大蒜、洋葱。
4.取一个空碗，加入普通面粉和淀粉4:1的比例制成低面粉。
5. 倒入适量水，揉成面糊。
6、将腌好的茄子倒出黑水，再倒入面糊粉中。
7. 搅拌使茄子片均匀地裹上面糊。
8. 锅内放入适量油加热至60%大火，再转中火。
9. 放入茄子块，注意不要粘。
10. 炸至金黄色。搁置。
11.另一个锅，加少许油，爆香姜蒜，加入胡萝卜翻炒至熟。
12、倒入准备好的汁液：番茄酱一勺、醋一勺、蚝油一勺、糖三勺、水两勺。
13. 放入茄子块，翻炒几下，撒上葱花，即可上桌。
三、香脆鱼香茄子
材料
茄子、盐、鸡精、十三香、盐和胡椒粉、淀粉、油、大蒜、辣椒酱、番茄酱、番茄、糖
实践
1、茄子切块。连这个都需要特别说明？是滴……切的时候不能像平时切菜然后换刀那样切大块。你需要从中间把茄子刨好（为了稳稳地放在案板上），然后像剥花瓣一样，一根一根地切开。茄子，让每一片茄子都有一个像花瓣一样的凸面。
2. 处理茄子。先将切好的茄子加入盐、鸡精、十三香、盐和胡椒粉，搅拌均匀。茄子表面会略微湿润。这时候茄子表面会均匀的粘上一层干淀粉，油烧到7点热的时候就可以炸了。煎至焦黄，表面烧焦。
3.调味。锅内留底油，放入蒜米、辣椒酱、番茄酱，翻炒片刻，再加入小番茄（切丁）翻炒，加入盐和鸡精，糖一汤匙。关火，待番茄炒成糊状后加入水淀粉。加入炸茄子，收汁即可食用。
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