手指吮吸小龙虾让人流口水，但说到自己动手做，大部分人都会觉得很麻烦。其实，如果你喜欢这些美味的食物，可以参考下面介绍的方法和步骤。可以做得非常方便和简单。
1. 成分
适量油 4g 盐 1.5g 鸡精 2.5g 糖 10g 料酒
2 条干辣椒 3 片姜 3 瓣大蒜
50g 韭菜 1.5g 十三香
2. 练习
1.准备干辣椒、十三香、葱姜蒜切段。 （喜欢吃辣的可以多放辣椒）
2.买了小龙虾后，别急着吃。放入盆中，加少许盐，再放入均匀的水中浸泡半天。小龙虾在盆里爬行，腹部的大部分泥土基本都被浸湿了。同时，由于淡盐水的作用，小龙虾还会吐出体内的异物。
3. 用力捏住活龙虾的背部，以免抓不到。
4. 把两边的鳃的外壳剪掉，然后斜切去须。
5.注意不要把最里面的包裹虾切成黄色。
6、用手拉住它尾巴中间的尾甲，把黑色的肠子拉出来。
7. 将龙虾的小爪和肚皮切掉。
8.一切都清理干净后，龙虾基本不会跳起来了，用旧牙刷上下左右清洗。 （注意不要把黄虾洗掉！然后沥干水）
9. 锅中倒入油，爆香姜、蒜和干辣椒。
10. 加入小龙虾翻炒。
11. 翻炒至微微变色。
12. 倒入开水，盖上龙虾一半。
13.锅里的水烧开后，加入盐、糖、料酒、鸡精，然后盖上锅盖煮8分钟左右。
14、待汤快干时，加少许十三香，撒上葱花，搅拌均匀。 （龙虾煮黄虾后味道更加鲜美，吃的时候去掉头就行了。）
三、注意事项
1、由于小龙虾的蛋白质含量很高，而且蛋白质的腐烂会对人体健康造成很大的损害，建议小龙虾煮熟后一次性食用。但是，小龙虾不要吃太多，因为过多的蛋白质也容易引起消化不良。
2、由于小龙虾的清洗和烹调费时费力，所以餐厅里的小龙虾大部分都是提前准备好的。吃小龙虾之前，最好先看看炸过的小龙虾的身体。如果尾巴卷曲，则表示它在放入锅中之前还活着。如果尾巴是直的，说明虾还没入锅就已经死了。记住，死小龙虾是不能吃的。
微信扫码添加客服