很多人都吃过藕，一般用来炖汤很好吃。莲藕排骨汤是生活中常见的汤品。如果身体虚弱，就必须多喝排骨汤。这汤很简单，汤很鲜美，爽口。炖汤时注意去除排骨的腥味。
练习一
1、排骨用流水洗净，去除多余的油脂和血块，用厚背菜刀切成6cm左右的小块。
2. 将莲藕两端的蒂切掉，垂直对半切开，清洗干净，检查莲藕内是否有残留泥沙，然后切成长边约6cm的滚刀块。
3.烧一锅水，将排骨放入沸水中焯一下。水再次沸腾后，撇去血沫，再撇去几遍，直到没有血沫冒出来。取出排骨并沥干。
4. 将排骨放入汤锅中，加入小葱、姜片和料酒，锅中倒入3/4的温水，盖上锅盖，烧开，煮15分钟。
5. 开锅盖，放入莲藕片，盖紧锅盖，大火烧开后转小火，小火煮1小时。
6. 关火后取出小葱和姜片。
7. 炖好的莲藕排骨汤中加入盐和胡椒粉。上菜前用新鲜香菜调味。
练习 2
1、生姜洗净，去皮，切片。表皮不要扔掉，留着烫烫；将姜皮和排骨一起放入一锅水中，煮沸后继续煮三四分钟，捞起排骨沥干，然后将水和姜皮倒掉备用；
2、将焯好的排骨和姜片放入砂锅内，加足量的水，水要高出排骨1cm左右；因为在煮汤的过程中会损失一小部分水，所以水要加足一次；
3、煮沸后盖上锅盖炖1小时左右；
排骨莲藕汤
4、莲藕去皮，切成滚刀块，撒上少许盐，捞出——即加盐拌匀，腌制10分钟左右
5、将莲藕放入汤锅中，继续炖1小时；
6.待肉用藕粉烂烂后，加入适量盐，转中火煮10分钟左右，撒上葱花。
练习三
1、猪排洗净切块；莲藕洗净去皮，切成厚片；将小油菜洗净备用
2. 排骨放入沸水中烫去血水，冲洗干净备用
3. 将焯过水的排骨和藕片放入一锅水中。大火烧开后转小火炖2小时。开锅前，加入小菜籽煮2分钟，然后加少许盐。
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