老鸭煲汤或煮食不仅能给我们带来美味的享受，其实它的营养价值和滋补作用都比较高，可以帮助我们养胃生津，具体制作方法抗老化如下。将为您详细介绍。
一、材料
老鸭1只（约1000g）、火腿1小块（50g）、笋干100g、葱2根、浓姜4片、米酒2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5g）
1、将整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫5分钟，使血沫干净，捞出老鸭，内外冲洗干净鸭用温水。
2. 将火腿切成薄片（顺着肉粒切，以免散开）。笋干提前在水中浸泡10多个小时，软化后用手撕成细细均匀的细丝。
3.将整只老鸭子放入特制的汤锅中，加入火腿片、笋丝、白洋葱、姜丝厚片，加入黄酒。
4. 倒入足够的温水，将鸭子完全淹没。
5. 大火烧开汤锅，转小火煮4小时。
6、老鸭煮熟后，将煮好的葱姜捞出，加盐（先尝味后加盐）。
2. 营养
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，以及抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。鸭肉性寒，性寒，味甘咸，主要用于虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，养血生水，养胃生津，止咳自惊，消螺积。适合普通人食用，尤其适合体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症、放化疗后患者食用。
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