苋菜是一种营养丰富的蔬菜，对牙齿和骨骼的发育都有好处。它被称为长寿蔬菜。苋菜有红苋菜和白苋菜两种。凉凉的，很清爽，方法也很简单。
1.大蒜苋菜
准备材料：
苋菜400克、大蒜2瓣、食用油适量、盐、鸡精少许
步：
1、将苋菜根较老的部分去掉，将苋菜洗净备用；
2、将大蒜压扁切碎或直接切片；
3、锅内放适量食用油；
4、油热后，加入蒜末翻炒，再加入苋菜大火翻炒至苋菜变色；
5. 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀，关火上桌。
2.冷苋菜
准备材料：
苋菜200克，单瓣大蒜2瓣，小葱2个，芝麻适量，香油一汤匙，红油，生抽，盐适量，鸡精少许
步：
1.锅里加半锅水，烧开，加入苋菜焯一下；
2、苋菜取出后，用冷开水冷却；
3. 大蒜压扁切碎，小葱切碎成葱花；
4. 将一大勺香油、红油、生抽、适量盐和鸡精混合后，加入蒜末和葱花拌匀成酱；
5.苋菜沥干后，加入酱汁，拌匀，撒上少许芝麻。
三、皮蛋苋菜汤
准备材料：
苋菜500克、皮蛋100克、大蒜1-2瓣、姜5克、盐适量、鸡精适量
步：
1. 将苋菜洗净，用热水焯一下。排水和排水；
2.锅里放少许食用油，将切好的蒜片和姜丝放入锅中炒香；
3、将切好的皮蛋放入锅中翻炒几下；
4.锅中加入适量的水，煮沸后加入焯过的苋菜，盖上锅盖煮6-8分钟；
5、泡菜变软后，加入少许盐和鸡精调味。
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