鱼香肉丝是一种特殊的传统食品，它能让我们食欲大开，但是在烹调的过程中，必须掌握各种调味料的使用和比例，下面就为大家详细介绍一下，鱼香肉丝的香甜可口蚕丝的酸味比例和调料的应用技巧。
1、鱼香肉丝：
主料：瘦猪肉200克。
原料：木耳30克，白菜50克。
调料：酱油10克，醋8克，白糖15克，料酒10克，葱15克，姜8克，大蒜8克，
豆瓣酱10克，味精3克，盐0.5克，淀粉5克，猪油80克，鸡蛋1个。
2.生产：
1、猪肉切丝，加盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。
2. 将木耳和卷心菜切丝。切碎的洋葱姜蒜。
3. 将酱油、醋、糖、料酒、味精、淀粉放入碗中调成酱汁。将豆沙切碎。
4. 将炒锅放在火上，加入猪油烧热，将肉丝和豆瓣辣椒酱放入炒锅中一起翻炒。
5.炒至肉丝8熟出红油，加入葱姜蒜末翻炒片刻，倒入酱汁，用勺子推一下
7. 将肉丝沥干，让汁液均匀涂抹，加入木耳和卷心菜翻炒至熟。
3. 这道菜是川菜。咸、辣、甜、微酸，有鱼腥味，色泽浓郁。即使在烹饪时也可以制作酱汁
把它挂在肉丝上，使这道菜呈鲜红色。
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