酱油泡椒是北方餐桌上常见的一种泡菜。它不仅营养价值高，而且有特色的一餐，所以很受人们的欢迎。但是，生活中，还是有很多人对酱油腌青椒的做法不是很了解。其实酱油腌青椒的制作方法很简单。只需4步即可完成！
一、材料
主料：青椒1000克，酱油550克
辅料：盐40克、花椒12克、桂皮2克、八角3克、白糖45克、白酒10克、蒜瓣100克、姜片50克
2. 练习
1、未摘好的烂辣椒，洗净控水。
2. 在辣椒的尖端切一小口。晒干后放入泡菜罐中，将蒜瓣和姜片一起放入泡菜罐中。
3. 把汤煮开，酱油550k，水600k 胡椒粉12k 桂皮3k 八角5k 锅放火上烧开。煮沸15分钟，关火，关火倒入10k白酒和5k鸡精。放凉后放入泡菜罐中。按下石头。盖紧盖子。
4. 腌制15天后即可享用，也可切丝或切段享用。都是不错的配菜。
烹饪技巧
酱油和水的比例差不多。纯粹浸泡在酱油中颜色有点太深了。我只是加了一半的水，味道没有改变。酱油加水、胡椒粉和盐煮开后，关火再倒入白酒和鸡精，滋味满屋。将辣椒洗净，控干水分，在辣椒尖切一小口，味道不错。
三、青椒的营养价值：
辣椒含有丰富的维生素等，吃辣椒可以增进食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质，可以加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤。富含维生素C，可防治心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多的抗氧化剂，可预防癌症等慢性病。它可以使呼吸道畅通，用于治疗咳嗽和感冒。辣椒还可以杀死胃和腹部的寄生虫。
1、解热镇痛：辣椒性味辛辣，能通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，因此具有很强的解热镇痛作用。
2、防癌：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而结束细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。
3、增进食欲，助消化：辣椒强烈的辣味可刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，有助于消化。
4、降脂减肥：辣椒中所含的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，有利于降脂、减肥、预防疾病。
5、过量食用辣椒素会严重刺激胃肠道黏膜，引起胃痛、腹泻、灼伤肛门，诱发胃肠道疾病，导致痔疮出血。
微信扫码添加客服