辣椒含有丰富的维生素C，吃辣椒不仅能增强体力，还能减脂减肥。辣椒中的辣椒素能有效防止细胞代谢中的不利因素，降低癌细胞的发生风险。因此，经常吃辣椒是非常有益的。益处。辣椒可以生吃也可以煮熟吃。其中，红烧辣椒是比较受欢迎的吃法。下面简单介绍一下红烧辣椒的正宗做法。
一：材料
6个辣椒
250克肉末
葱姜蒜适量
五香粉
一茶匙姜粉
5克盐
淡大豆茶匙
一个鸡蛋
水淀粉适量
二：练习
1：将鲜辣椒洗净，连同茎一起切去头，挖出辣椒里面的果肉。
2：准备好的肉馅加入姜粉、五香粉、盐和适量生抽搅拌均匀。搅拌时注意始终向一个方向搅拌。将肉馅和材料搅拌均匀，备用。
3：用小勺子把肉馅塞进准备好的辣椒空壳里，压下去，然后用蛋液封住辣椒。
4：起锅，开大火，加入一大勺油，等油40%热的时候，依次放入辣椒翻炒，大约1到2分钟后翻个面，继续翻炒至辣椒表面上色，里面的肉馅煮熟后，从锅中取出，放在盘子里。
5：重新起锅，加少许油等油热后，加入姜末、葱末和蒜末炒香，同时加入一小勺酱油和少量水，然后将炒好的辣椒肉放入锅中，大火烧开后，需中火炖1分钟左右，上辣椒前放盐，锅内汤汁加少许淀粉勾芡，倒入趁热把它放在上菜的辣椒上。
三：烹饪技巧
1：辣椒的选择最好选择皮薄、个头小、不要太辣的辣椒。
2：肉馅一定要向一个方向搅拌，这样成熟的肉馅才有劲道，口感好。
3：因为要炒，所以比平时炒菜多放油，炒的时候最好盖上锅盖，这样油的味道才能出来。
微信扫码添加客服