猪血是一种非常适合烹调的食材，因为猪血质地柔软，质地滑腻，烹调时入味快，能增进人的食欲。猪血的烹调方法有很多种，其中以韭菜猪血最为著名。非常有名的一道菜，制作方法很简单，我们一起来看看如何用韭菜做猪血的讲解。
练习一：
1、猪血洗净切块。
2. 将韭菜切成段。
3.锅里放油，加入猪血翻炒一分钟。
4. 加入韭菜翻炒一分钟，加盐调味。
方法二：
1、猪血洗净，切成小块。
2、姜切丝，大蒜切段，蒜苗切段。
3、韭菜洗净切段，装盘控水。
4. 将食用油和盐放入火锅中。
5. 加入蒜苗、姜丝和蒜片炒香。
6.加入猪血翻炒。
7. 放入少许水煮沸。
8.加入韭菜翻炒。
9. 加入鸡汤翻炒至香，即可上桌。
练习三：
1、韭菜和酸菜洗净，切成2厘米左右长，小葱切末备用。
2. 将猪血切成长2厘米、宽1厘米的条状，用开水焯一会后使用。
3. 烧热锅，加入2茶匙油，将红葱头爆香，加入猪血丝翻炒，然后加入调味料和水炖一会，最后加入韭菜和酸菜翻炒至热。 .
选择猪血的小贴士：
看颜色：放心猪血一般是暗红色的；假猪血由于添加了血红蛋白，颜色非常鲜艳。
用手摸一下：别担心，猪血又硬又脆；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，富有弹性，不易破裂。
看切面：切开猪血凝块后，放心，猪血切面粗糙，有不规则的小孔；假猪血切面光滑平整，看不出毛孔。
闻：别担心，猪血有淡淡的鱼腥味；如果你闻不到鱼腥味，那就是假猪血。
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