猴头菇是一种比较珍贵的菌类，尤其是野生猴头菇非常罕见。一般来说，猴头菇用于高档宴会。猴头菇个头比较大，味道鲜嫩。制作猴头菇炒肉菜时，一定要掌握火候。
“猴头菇是我国珍稀的食用菌，也是我国宴会上的名菜。猴头菇肥厚，肉厚，肉质细嫩，气味清香，味道鲜美。香气醇厚可口。”
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准备材料：猴头菇洗净，用热水浸泡，榛子也泡好，然后把猴头菇和榛子用水焯一下
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平底锅烧热油，放入猪肉片翻炒
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翻炒至变色，加入葱和蒜爆香
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加入榛子菇翻炒几下
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加入猴头菇翻炒几下
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放入酱油
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加入胡萝卜搅拌
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加入青椒翻炒
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加少许盐搅拌均匀
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一顿营养丰富的家常菜
浸泡时，先将猴头菇洗净，再用热水浸泡几个小时，直至没有白色硬核。烹调时加入料酒或白醋烹调。以及猴头菇本身的部分苦味。
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