如果要自己做黄油手饼，那么就需要了解各种材料的准备，尤其是火候的掌握非常重要，否则很容易造成手饼变老或糊糊，还有以下几点是具体的实践介绍。
一、材料
面粉：500克；
黄油：30g；盐：3g；韭菜：3根；
黄油葱花蛋糕食谱
1 将半熟的面粉放入沸水中焯一下，加入冷水揉成均匀的软面团
2黄油室温软化
3 将面团擀开，擀成薄片，撒上精盐（抹均匀），再擀开，抹上软化的黄油（也抹均匀），撒上香葱
4 折叠包好，滚成薄饼
5 不粘锅放少许黄油，将蛋糕煎至两面金黄
6 稍凉后，用手从外向内挤压，抓住散装盘。
二、手饼的制作方法：
面粉1000克，盐10-15克，泡好的多源10-20克，五香粉10克，葱花50克，猪油或起酥油25克，开水400克，和150克冷水。
1、将500克面粉和泡多元混合均匀晾干。
2. 将盐在沸水中溶解，然后再倒入500克面粉。
3.然后将两种面粉混合在一起，加入冷水揉成面团，发酵20-50分钟，冷却后拉成长条状， 4.擀成长条状，刷上猪油，撒上五香粉，葱花，再多铺一层，拧几下，静置10分钟，擀成圆饼。烤好后，在中间切刀，摇松。 .
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