鸽子也是一种常见的滋补食品，特别适合儿童、青少年、孕妇和体质虚弱的人食用。俗话说“一鸽九鸡”，就是鸽子的营养价值相当高。幼鸽肉质更嫩，口感更好，但成熟的老鸽营养价值更高，最适合炖汤补身。
鸽子的营养价值
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉的消化率也高，脂肪含量低，是畜禽肉中最适合人类食用的。此外，鸽肉含有钙、铁、铜等元素，以及维生素A、B族维生素、维生素E等，高于鸡、鱼、牛、羊肉。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发、早衰有很好的疗效。
2、鸽子骨头中含有丰富的软骨素，与鹿茸中的软骨素相媲美。经常食用可以提高皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润。鸽子含有较多的支链氨基酸和精氨酸，能促进体内蛋白质合成，加速伤口愈合。
3、鸽肝中含有最好的胆碱，能帮助人体充分利用胆固醇，预防动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用鸽子有助于恢复健康。
鸽子的功效与作用
1、鸽肉性平、味甘、咸，属肝肾经；具有补肾益气、祛风解毒、补气虚、养精血、暖腰膝、利尿的作用。
2、鸽子肉可以强身健体，补肾、元气、健脑、精神，提高记忆力，降低血压，调节人体血糖，美容养颜，白嫩肌肤，延年益寿。
3、鸽肉对病后虚弱、血虚闭经、头晕乏力、精神萎靡等有很好的滋补和治疗作用。鸽肉是很好的滋补品，可以加速伤口的愈合。我们一般的外伤和手术病人都有吃鸽子肉的习惯，以弥补早日康复。但要注意几点：首先，鸽子一定要炖煮，不能加任何调味料，只能加少许盐。二是不要多吃，以免伤口肉芽生长过快形成肉芽，影响美观。
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