中秋节期间，吃月饼对代表团来说有着美好的寓意，而且月饼也因为月饼馅料的不同而分为各种口味，很受朋友们的欢迎。那么，蛋黄莲子月饼的做法是什么呢？
先在干净的容器中加入适量的转化糖浆，然后按碱面和水的比例为1：3配制水。搅拌均匀后倒入转化糖浆中，搅拌均匀后加入适量花生油。然后将准备好的万能面粉放入其中，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，醒1小时左右。 接下来制作莲蓉，将购买的优质莲子浸泡在冷水中，然后放入锅中加适量水煮熟，煮熟捞出，沥干水分，放入干净的容器。在糊状物中加入适量的糖，搅拌均匀。然后锅中加入适量油，将捣碎的莲蓉放入锅中，炒香，不断搅拌至不粘锅即可。将其分成适当大小的团块。 然后，制作蛋黄。购买优质的咸鸭蛋，将蛋黄取出，用花生油浸泡，不仅能有效去除腥味，还能定型。然后放入烤箱，调整合适的温度，5分钟左右取出。先把蛋黄裹上莲蓉，然后把醒好的面团分成大小合适的小丸子，一层一层的包起来。 最后，将包好的月饼半成品沾上少许面粉，有利于定型，然后准备一个固定模具。您可以根据自己的喜好进行选择。将包好的面团放入模具中，定型后放入烤盘。 , 记得在月饼表面洒上适量的水，放入调整好的烤箱中待定型后取出刷上适量蛋黄水，再放入烤箱中至表面有颜色和凸起。 美味的蛋黄莲子月饼就做好了。方法和步骤都比较复杂，但是大家可以根据自己的喜好尝试制作，而且不含太多不利于人体健康的添加剂。自己尝试制作，干净卫生，可以放心食用。
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