炎炎夏日，吃上清爽的凉笋，真是一种享受，顿时胃口大开。凉笋的做法很简单，十分钟就能搞定，在家也能操作。竹笋的营养价值很高，适量食用可以治疗便秘等，大家不妨多吃。
一、凉笋的做法
1.野笋用泥洗干净，用小刀从笋尖向笋根方向纵向切一刀，可以轻松剥去笋的硬壳，将竹笋切开拍成片备用；锅里烧开水，锅里舀一勺糖
2.水大火烧开后，将切好的竹笋倒入锅中煮至断掉，捞出迅速冷却煮沸（水最好加2或3块冰块），控制干水备用
3. 将控水笋放入调料大容器中，加入精盐、少许糖、香醋、1汤匙生抽、辣红油、雪葡萄籽油拌匀，撒上2汤匙辣花生上菜前拌匀装盘。
竹笋的保健作用
低热量：很多人没有意识到竹笋的热量很低。 100克竹笋只有27卡路里。因此，对于节食者来说，它是一个不错的选择。
富含纤维：竹笋的另一个重要健康益处是有助于减肥，因为它富含纤维。所以这种食物也有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维含量还有助于消化和治疗便秘，因此对消化健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的冷却剂。
钾：竹笋富含钾。钾是一种调节血压的矿物质。因此，食用竹笋有助于保持血压健康。
竹笋的健康益处还包括抗氧化特性，这对预防癌症和增强免疫系统健康特别有益。它所含的抗炎成分也能有效降低患基础疾病的风险。传统医学长期以来一直使用竹笋作为草药成分来治疗胆囊引起的痉挛。
对于希望通过自然家庭疗法降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一。研究表明，食用竹笋与降低“坏胆固醇”有关，因此可以降低患心脏病的风险。
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