很多人都喜欢吃咸鸭爪，也有人把它当零食吃，但是咸鸭爪怎么做，味道独特，一定要注意一些调味料和卤水的制作，下面一起来了解一下实践。
1、鸡粉5克、米酒8克、色拉油1.5公斤、红油30克、盐和胡椒粉15克、干红辣椒10个、蒜末2克、韭菜段20克、和1公斤白盐水。
制作
1、将刀改成8厘米见方的块，将锅放入沸水中，加入猪手煮2分钟，然后捞出控水。
2. 放入白盐水中小火慢炖20分钟左右至熟捞出。
3、锅里放色拉油，加热到80度，放入猪手炸8分钟左右，直到猪表皮起泡。
4.锅中烧热红油，加入盐和胡椒粉，翻炒0.5分钟，加入韭菜，蒜末，猪蹄，黄酒，干辣椒，鸡粉，翻炒1.5分钟，然后服务。
二、盐局风爪的做法
原料：鸡爪500克，盐30克，姜黄20克，鸡粉30克，桂皮10克，草果5克，黄芪100克，水2公斤。
1. 锅内的水中放入盐、姜黄、鸡粉、桂皮和草果，烧开后关火。
2. 将鸡爪放入锅中，用清水浸泡至水凉。
3. 将鸡爪分开取出，放入金属笼中。
4、用铁锅烧热，将黄芪放入火锅中，放上鸡爪，熏1小时。
冷却后实用，味道鲜美，别具一格。
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