西葫芦是一种瓜类蔬菜。西葫芦的味道虽然微苦，但营养丰富，所以很多人还是喜欢吃西葫芦。传统的吃法是炒西葫芦，不过西葫芦也可以做成汤，味道鲜美，更有营养。
1. 西葫芦切丁，胡萝卜切碎，加入切碎的胡萝卜、盐、家乐高汤、少许油和葱花，煮沸。煮汤时，将水龙头的水流调至缓慢、一滴一滴的状态，中间稍作停顿。不要流得太快，否则结块会很大，不容易煮熟，味道也不好。不断用筷子来回搅拌水滴下的盆中面粉，不时移动盆，让水滴不会一直滴到一个地方。继续搅拌，上层会有很多团块，但下层还是面粉。像筛子一样轻轻摇动盆。轻轻地将上面的粉刺推到一边。然后继续将最底层的面粉混合成团。汤煮开后，放入西葫芦丁，煮至八九成熟，结块，边煮边搅拌，将打散盐的鸡蛋一个个倒入锅中，待冷凝后关火成蛋液。
2. 西葫芦切片备用，锅内放油，将葱花爆香，煎鸡蛋，将煎好的鸡蛋移至汤锅中加水烧开，煮沸后放入西葫芦片，再次煮沸，煮沸后加少许盐。
3. 将土豆切成方块。将洋葱和大蒜切碎，用大火加热平底锅，倒入黄油和橄榄油。转中火。把洋葱、大蒜和土豆放进去。炖5-7分钟。加入水或预先准备好的蔬菜汤。煮5-10分钟。把西葫芦切成方块。将西葫芦放入锅中。煮一会儿。加入盐和黑胡椒。土豆煮熟后，加入薄荷或香菜，加入牛奶。关火。将汤加入搅拌机并混合在一起。
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