在北方地区，很多人都有吃咸鸭蛋的习惯。咸鸭蛋是一种用盐和各种香料腌制而成的鸭蛋。因为腌制后的蛋黄非常油腻，很多人会担心容易发胖，咸鸭蛋的营养价值是比较高的。如果能少吃一点咸鸭蛋的蛋黄，发胖的机会还是很小的。
咸鸭蛋的营养成分
（每100克含有）
成分名称 内容 成分名称 内容 成分名称 内容
可食用部分 88 水分 (g) 61.3 能量 (kcal) 190
能量 (kJ) 795 蛋白质 (g) 12.7 脂肪 (g) 12.7
碳水化合物 (g) 6.3 膳食纤维 (g) 0 胆固醇 (mg) 647
灰分 (g) 7 维生素 A (mg) 134 胡萝卜素 (mg) 0
视黄醇 (mg) 134 硫胺素 (mcg) 0.16 核黄素 (mg) 0.33
烟酸 (mg) 0.1 维生素 C (mg) 0 维生素 E (T) (mg) 6.25
a-E5.68(β-γ)-E0.57δ-E0
钙 (mg) 118 磷 (mg) 231 钾 (mg) 184
钠 (mg) 2706.1 镁 (mg) 30 铁 (mg) 3.6
锌 (mg) 1.74 硒 (µg) 24.04 铜 (mg) 0.14
锰 (mg) 0.1 碘 (mg) 0
成分名称 含量 (mg) 成分名称 含量 (mg) 成分名称 含量 (mg)
异亮氨酸 662 亮氨酸 1107 赖氨酸 914
含硫氨基酸 (T) 837 蛋氨酸 543 胱氨酸 294
芳香族氨基酸 (T) 1245 苯丙氨酸 725 酪氨酸 520
苏氨酸 711 色氨酸 223 缬氨酸 728
精氨酸 649 组氨酸 288 丙氨酸 601
天冬氨酸 1210 谷氨酸 1653 甘氨酸 412
脯氨酸 383 丝氨酸 1015
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