西葫芦富含维生素和多种矿物质。适量食用对人体绝对有益。它可以清热解毒，减肥，抗癌。西葫芦鸡蛋蒸饺是吃法之一。一般家常做法比较简单，但调味一定要到位。
1. 西葫芦鸡蛋包饺子的自制做法
1、将面条放入盆中，加水，与面条成球状。让它静置一个小时左右。如果冰箱里要冷冻的袋子太多，试着把面条醒一会，这样煮冷冻饺子的时候面团不容易起泡。 .
2. 将西葫芦磨碎，放入容器中，撒上少许盐拌匀，静置一会。当你看到西葫芦有很多水流出时，把西葫芦里的水挤出来。最后切成馅料。 （加盐的目的是为了让西葫芦更快的出水。如果这里放多了，以后做馅的时候可以少放。这要看你的西葫芦的大小和量了。盐的量不没关系，先放这里，少放一点，以后慢慢调整咸味。）
3. 将鸡蛋打入碗中。热锅放油，油70%时转小火，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，打碎鸡蛋，马上关火。如果你觉得鸡蛋很大，可以关火后用炒勺压碎。 （记得用小火，打鸡蛋的时候可以关火，这样鸡蛋就够嫩了。）
4. 将切碎的西葫芦和鸡蛋混合，加入切碎的葱、盐、十三香料、两大勺植物油，搅拌均匀，馅就做好了。
5.将饺子皮擀开，包好，入锅开水煮开，即可食用。
二、西葫芦的功效与作用
1、西葫芦富含水分，有滋润皮肤的作用。
2、西葫芦调节人体新陈代谢，具有减肥、抗癌、抗癌的功效。
3、西葫芦中含有干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒、抗肿瘤的作用。
4. 西葫芦清热利水，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结。可用于水肿、腹胀、烦渴、疮疡、肾炎、肝硬化、腹水等症的辅助治疗。
西葫芦的营养价值
1、西葫芦花含水量95%，热量低。除可提供食物的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养素含量较低。
2. 钾、维生素A、维生素K、维生素C是可以接受的。
3、西葫芦籽热量高，富含蛋白质、铁、磷。它是一种低嘌呤、低钠的食物，对痛风和高血压患者有重要作用。糖尿病患者可以多吃多吃。
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