胆固醇过高会对健康造成很大的危害，尤其是肥胖和中老年人容易出现这些症状，所以要合理调整治疗，胆固醇高的人不宜吃猪脑、动物内脏、胆固醇含量高的食物，例如蛋黄。
⒈猪脑（其他动物脑类似）含有大量胆固醇，堪称冠军。每100克猪脑含有2571毫克胆固醇（羊脑2004，牛脑2447）。幸运的是，吃猪脑并不常见。如果你吃动物的大脑，建议一年不要超过一次或两次。
⒉动物内脏，如猪肾、猪肝、猪肺、猪脾、猪肠（牛、羊、鸡、鱼等动物内脏也是如此）含有较多的胆固醇，大致含量为每 100 个内脏器官含 200~400 毫克胆固醇。因此，应尽量少吃动物内脏。如果你想吃动物内脏，建议一个月不要超过2次。
3、蛋黄鸡蛋（其他鸡蛋如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等）含有大量胆固醇，主要集中在蛋黄中。一个鸡蛋（50 克）含有 292.5 毫克胆固醇。因此，中国营养学会发布的《2007年中国居民膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5至1个鸡蛋。为了保险起见，高脂血症患者每周不应超过2或3个鸡蛋（黄色）。
⒋鱿鱼（或鱿鱼）每100克鱿鱼（鲜重，水分80.4%）含有268毫克胆固醇。如果你想吃鱿鱼，建议每周吃不超过一到两次。
⒌贝类，如鲜扇贝、红扇贝、牡蛎、扇贝、鲍鱼、蛤蜊、螺蛳等，通常含有较多的胆固醇，含量一般为100~200mg/100g。这些食物价格昂贵，或者资源有限，并且不能大量食用。
⒍其他，牛油、牛油、羊脂、猪油、牛油等动物脂肪含有较多的胆固醇。此外，这些油中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。因此，应避免食用动物脂肪和油类。
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