罗斯基需要准备的是一只土生土长的母鸡，加上一些重庆田螺，再放一些红辣椒，因为只有更辣的辣椒才会更好吃，因为母鸡已经准备好了。肉会更紧实，汤也会更鲜美，主要是营养价值更高。
材料
土母鸡1只（约重1650克），重庆田螺500克，红杭椒节80克。调味蒜米、京沙豆瓣各30克、香菜10克、京沙辣椒酱25克、腊梅子酱20克、鸡精15克、花椒20克、鲜汤500克、5克八角、桂皮各，干辣椒节15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒10克，砂仁，蚝油，香油20克，猪油，和100克花生油。
实践
1、将土鸡宰杀，用热水烫一下，然后从腹部打开，取出内脏，洗净，切成3厘米见方的块；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净后放入沸水中大火煮2分钟，捞出备用。
2.锅里放猪油和花生油。当温度达到 60% 时，加入鸡块和蜗牛，翻炒 5 分钟。加入姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒翻炒3 10分钟，然后加入京沙豆瓣、京沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、花椒翻炒3分钟至红油出来，加入鲜汤煮沸，然后放入高压锅中小火压10分钟。打开盖子几分钟，取出香料，从锅中取出。
3.将压好的原料放入炒锅，加入蒜米、挂椒节、鸡精、十三香、孜然粉炖5分钟，放入锅中，撒上香菜，装饰。
尖端
特征
肉又嫩又辣。
操作键
1、鸡块和田螺一定要提前炒熟，否则容易有腥味。
2、压好的原料入锅时，一定要沥干汤汁，否则香气不足。
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