通常，很多人认为在吃饼干的时候，需要吃一些有营养的。要使饼干非常柔软，关键是要添加一些奶油和脂肪，这样在生产单元中效果会更好。首先需要准备的是蛋黄饼干，一些黄油和细砂糖，将蛋黄溶解在里面做成糊状的饼干非常柔软。
练习一
原材料：
蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，白糖60克，盐少许烘烤：180度，中层，20-25分钟（视饼干大小和实际情况而定）烤箱的情况）。
1、黄油室温软化后，用打蛋器打发，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色微白，体积变大；
2. 分批加入五个蛋黄，每次搅拌均匀，直到蛋黄和黄油混合均匀后再加入下一次；
3.加入盐搅拌均匀；
4. 倒入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌成软面团；
5.烤盘铺上油纸，用手将面团分成大小相近的小份，搓圆，稍微压扁，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。最后几分钟，注意饼干的烘烤。如果是这样，边缘是金黄色的。
折叠方式二
2个蛋黄1个鸡蛋
低筋面粉 90g
细砂糖 50g 泡打粉 2g
如何制作蛋黄饼干
1.准备原材料。
2. 将蛋黄和鸡蛋倒入一个大碗中，用打蛋器搅拌。搅拌时分三批加入细砂糖。碗和搅拌器应该没有油和水。
3、提起打蛋器，滴落的蛋液不会立即消失，可以在碗里的蛋液表面打出花纹，打发。
4. 将过筛的低筋面粉和泡打粉的混合物倒入打散的鸡蛋中。用橡皮刮刀将面粉和鸡蛋混合物从底部翻起，搅拌均匀，不要打圈搅拌。搅拌动作要快，范围要大，这样面粉和蛋液能尽快混合成面糊。如果搅拌时间过长或打圈，会导致打好的蛋液消泡。
5、将面糊装入裱花袋，裱花袋的尖端剪出一个小圆孔，在铺有羊皮纸的烤盘上挤出一个直径约2cm的小圆形面糊。
6. 预热，上下火，170°C，中上层，烤15分钟左右，至表面呈金黄色。
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