茄子肉馅饼是喜欢吃馅饼的朋友不可忽视的一道美食，但我们都知道，因为不同的人制作和烹饪的方式不同，不如学习一下制作方法和技巧。这样，您就可以享用自己制作的美味佳肴了。
1. 练习
茄子肉饼，主料茄子，猪肉馅，面粉，辅料葱姜蒜，老抽，胡椒，料酒，盐，鸡蛋
1. 将面粉加入酵母中，揉成面团，发酵至两倍大。面条可以软一点。
2. 猪肉馅加入老抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜末和鸡蛋，腌制入味。把茄子切成小块。
3.锅里放油，把腌制好的肉末炒熟，捞出沥油。
4. 锅内剩余油与葱末、蒜末、姜末爆香，加入茄子丁，翻炒至茄子丁变软，中间加入老抽和盐调味
5、最后将炸好的肉馅放入茄子中，拌匀。
6.准备好的面条揉成条状，切成小剂量，滚成圆形。包好馅后，放入平底锅或电烤盘中煎。
2. 练习
1、面粉中加入50克水，用筷子揉成很软的面团，醒半小时。
2、在肉馅中加入五香粉、盐、料酒、酱油、少许水，用力搅拌。
3.茄子切成小块。
4、茄子放入碗中，放入微波炉中四分钟成熟。
5. 茄子丁冷却后放入肉馅中，拌匀。
6. 手上抹油，将醒发好的面团分成两小份，压平，加入馅料。
7. 将馅料像包子一样包起来，嘴朝下。
8. 锅里放少许油，放上馅饼坯，压平。
9.盖上锅盖煎至两面金黄。
10.出锅。
3.小贴士
1.面条早上可以和好，中午快做好！肉馅可以根据自己的习惯调味。推荐用茄子，因为茄子吃起来像肉，更吸睛，更香。
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