很多人认为未成熟的西红柿会导致人中毒，但大多数人没有尝试过，所以大家都认为没有真正的实验效果。其实，没有成熟的西红柿如果真的煮熟了也是不能吃的。虽然维生素含量比较高，但也有可能中毒。
青番茄煮熟后不能食用。未成熟的绿色西红柿含有一种叫做茄碱的有毒物质。吃完后嘴里会有苦味，恶心、呕吐、头晕、流口水等症状。不适合和黄瓜一起吃。黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。西红柿含有丰富的维生素C，如果一起吃，起不到补充营养的效果。
未成熟的西红柿含有生物碱，食用后会引起中毒。据其介绍，青番茄中含有生物碱甙（茄碱），呈针状晶体，对碱非常稳定，但可被酸水解。
因此，未成熟的青番茄在食用后往往会感到不舒服，轻则口苦，重则中毒。尤其是当绿色西红柿开始腐烂时，它们的茄碱会被破坏。绿色西红柿变红后，不含茄碱。
微信扫码添加客服