红烧肉是很多人的最爱，尤其是家常肉桌绝对可以称得上是抢手的美食，但是家常红烧肉的制作也需要掌握各种技巧，下面两种家式红烧肉为您介绍。美味的做法。
练习一
调味料：
葱、姜、蒜、八角（八角）、桂皮、胡椒粉、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）
第 1 步：油炸
将肉洗净切成麻将块，2厘米见方，不要用水焯烫，锅内直接倒入适量油，油热后，将食材和肉块放入锅中炒香！油炸过程是必不可少的。一是把猪油炸在油里，不油腻；另一种是增加肉的味道（不要过热，小心变成油渣），将肉煎至肉的外观有些金黄，停火，捞出肉，倒油。
第 2 步：燃烧
取另一锅，倒入适量油，放入葱、姜、胡椒粉翻炒。特别提醒，放大蒜，轻拍一下，去皮，不要切，整个放，至少一个头，一起炒香，然后重要——别忘了放糖！冰糖最好，白糖也可以，至少1汤匙，不要怕放太多，肉是喜糖。然后倒入酱油（最好是黑酱油，方便上色），不要太多。快点，否则糖会变成糊状。汁烧开后，倒入炒好的肉，翻炒，倒入水（最好是骨头汤）。
第 3 步：炖
把汤和肉倒入高压锅中（如果有时间，或者没有高压锅，那就慢炖，至少一个小时，越烂越好，期间别忘了加水时期）。高压锅里的水要稍微盖过肉，加入盐、八角、桂皮，煮沸，盖上锅盖炖25分钟，停火自然冷却，没压力时开盖，转大火收汁，汁浓稠后，加少许味精，停火煮
练习 2
主料：五花肉适量
调料：冰糖适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、老抽适量、五香粉适量
实践：
1. 将五花肉切成寸块（我觉得大块更好吃）。
2. 锅内水烧开后，放入肉块，水再次沸腾后撇去浮沫，捞出肉块，用水冲洗干净。
3、再烧一锅水，加入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再加入肉块。水烧开后，倒入砂锅中，小火煮一个小时。继续煮半小时（我买的老抽比较咸，不用加盐）。
4.收到浓汤后就可以装盘了（可以留点汤汁，加水和淀粉等熬汁，浇在红烧肉上更诱人！我着急吃，懒得熬汁了，不过这汤已经比较浓了，不过还好）
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