牛肉拉面是起源于兰州地区的当地美食。随着现实生活中饮食结构的不断完善，牛肉拉面已经遍布各地，深受人们的喜爱。牛肉拉面的主要原料是手拉面和新鲜牛肉。做成了，味道浓郁爽口，做法也很简单，营养丰富。
主要成分; 200克牛肉，200克面粉
配件;植物油1汤匙、大葱5克、大蒜4瓣、姜1小片、花椒10粒、八角1粒、香叶6片、老抽1茶匙、料酒2汤匙、生抽2茶匙糖、精盐1茶匙、西红柿1个、蒜苗1茶匙、水适量
锅中加入冷水，加入牛肉焯一下。锅烧开后，煮一会，再将血水煮开，捞出牛肉控水。将牛肉切成两块，准备调料
洋葱切小块，姜蒜切片，花椒、八角、月桂叶放入调料盒中，炒锅洗净，加足量开水盖过肉。将小葱、姜片、蒜片、调料盒放入锅中大火煮沸
锅烧开后大火煮十分钟，依次加入料酒、酱油、白糖上色调味，盖上锅盖小火炖90分钟，倒出多余的汤汁
加入精盐继续慢炖30分钟，中途上下翻动数次，让肉可以均匀的炖至软烂，以筷子戳破为宜
牛肉做好后，拿出来放凉。把面团分成五份，把剩下的面条包起来包饺子
揉成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘子底部均匀抹上一层油，将面条盘在盘子上，盖上保鲜膜备用
准备汤料，牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切小块
炒锅烧热倒入植物油，油热后加入西红柿翻炒汤汁，加入牛肉汤，将汤倒入汤锅中，加入适量开水，将汤慢慢煮熟小火，最后加入盐和蒜苗。完成了
面条准备好了，现在是时候做拉面了。先拿起一根油腻的面条，用左手握住面条的一端，拉伸，均匀，然后用双手相反的力量将面条一段段拉细，将拉好的面条放在面板上，尽量不要重叠，通常两条面条就够煮一碗了，锅里加开水，水开后把拉面放进去，用筷子快速搅拌，把拉面煮到浮起来，拉面就做好了。
将拉面沥干倒入大碗中，倒入准备好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面就做好了
烹饪技巧
1、做拉面，要用高筋面粉，揉好的面要软，面要久煮。拉面的关键主要是面条；
2、和好的面条放半天，准备好的面条放在抹了油的盘子上，再放半天；
3、拉面时不用在面板上撒面粉，油面不会粘，拉面不能重叠在一起。
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