茄子是一种受欢迎的蔬菜，是人们饮食中不可缺少的一部分。茄子可以用来做非常美味的菜肴。比如茄子鸡就是一个经典的做法，就是利用茄子的柔软度来调和它。鸡肉的嚼劲是完美的，但是茄子做鸡肉的方法有哪些？
1. 一只鸡腿和两个茄子。
2.茄子切成大块。去骨鸡大腿切大块，用蚝油、生粉、糖、胡椒粉和姜汁腌制半小时以上。
3. 切红辣椒、小葱和大蒜。
4.锅里放很多油，把软茄子炒熟，捞出沥油。
5.鸡肉也上油沥干。
6. 锅里放少许油，爆香小葱和蒜片，再爆香红辣椒片，捞出，放上照烧酱，小火炒香。
7、加入鸡肉、茄子，撒少许米酒翻炒均匀，加少许鸡粉、蚝油翻炒片刻，调味再翻炒片刻。
8. 加入葱末、香菜、蒜末拌匀即可食用。
营养分析
1、保护心血管和抗坏血病：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血。维持正常的心血管功能。此外，茄子还具有防治坏血病、促进伤口愈合的作用；
2、防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清癌热的功效；
3、抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
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