西葫芦富含维生素、钙和葡萄糖等营养物质。适量食用对人体非常有益。效果不可估量，如滋润肌肤，调节人体新陈代谢，达到减肥的目的。抗癌效果好。
西葫芦的营养价值
1、西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养成分，尤其是钙含量极高。
2、西葫芦富含水分，有滋润皮肤的作用。无论遵循何种减肥方案，减肥的人经常会出现皮肤发黄和下垂的情况。富含水分的西葫芦可以让你的水恢复它的本来面目。
3、西葫芦中含有干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒、抗肿瘤的作用。
4.西葫芦含有钾和维生素K，对健康有益。
5.西葫芦还含有较多的纤维素。半纤维素、木质素、果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但能促进肠道蠕动，促进粪便排泄。
6、西葫芦含有葫芦巴碱和丙二酸，一般瓜类中没有。具有调节人体新陈代谢、抑制糖转化为脂肪等功能。被誉为“天然保健食品”和“天然减肥美容食品”。
7、西葫芦花含水量达95%，热量低。除可提供食物的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养素含量较低。
8、西葫芦籽热量高，富含蛋白质、铁、磷。它是一种低嘌呤、低钠的食物，对痛风和高血压患者有重要作用。糖尿病患者可以多吃多吃。
二、西葫芦的功效与作用
（一）西葫芦的功效
西葫芦性寒，味甘，入肺、胃、肾经。中医认为，西葫芦具有清热利水、消烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用。可用于水肿、腹胀、烦渴、疮疡、肾炎、肝硬化、腹水等症的辅助治疗。西葫芦中含有干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒、抗肿瘤作用。西葫芦富含水分，有滋润皮肤的作用。
(2)西葫芦的作用
西葫芦富含水分，有滋润皮肤的作用。
西葫芦调节人体新陈代谢，具有减肥、抗癌、抗癌等功效。
西葫芦里水桐林。可治水肿、腹胀、黄疸、淋病，清热润肺，帮助人体新陈代谢。
葫芦瓜质地更细腻，肉质多，质感强，香甜可口，有开胃的作用。
老年人可以用葫芦挖出粗瓤的瓠肉，用瓠壳晒干制成水或酒器。
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