俗话说，人是铁饭钢，可见饮食对人的影响有多大。吃不仅仅是吃。一旦想要健康，这是基础，否则就失去了意义。健康饮食必须养成良好的饮食习惯，此外在烹饪过程中还要保证合理搭配和健康。
一、健康饮食首先要养成良好的饮食习惯
(l) 合理分配一日三餐的食量，分配应与生理条件和工作需要相适应。最佳分配比例应为 3:4:3。如果一天吃1斤粮食，早上吃3两，中午吃4两比较合适。
（2）荤素中的蛋白质、钙、磷和脂溶性维生素优于素食；素食中的不饱和脂肪酸、维生素和纤维素比肉食要好。因此，荤素适当搭配，取长补短，有利于健康。
(3)人体所需的营养物质是由各种食物提供的，没有任何一种天然食物可以含有人体所需的全部营养物质。单吃一种食物，无论多多营养，都无法维持人体的健康。因此，在饮食上，不能长期挑食或偏食。
(4) 不要暴饮暴食。俗话说：“要想健康，不能吃饱。”这句话有一定道理。暴饮暴食不仅会破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性肠胃炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，还会因膈肌升高而影响心脏活动，还可诱发心脏病。会发生生命危险。因此，任何时候都不要暴饮暴食或暴饮暴食。
2、合理的烹调方法，保证健康的饮食
(l) 烹调主食：将大米淘洗干净，次数不宜过多，以减少维生素的流失。大米浸泡两个小时后的吸水率最大，所以最好在煮饭前将大米浸泡两个小时。大米浸泡后煮饭不仅节省了40%的时间，而且米饭中的维生素B也只损失了35%。最好用粳米或蒸米饭加水。如果你做老挝米，你也应该喝米汤。
(2)蔬菜的烹调：新鲜蔬菜含有较多的维生素和无机盐。蔬菜存放时间过长，营养成分会大量流失。蔬菜要先洗净再切，在烹调前切好，可以减少维生素的流失。切菜时，一般不宜过碎。能用手掰断的尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。炒的时候要快炒，避免长时间炖，盖锅盖防止水溶性维生素流失随蒸汽逸出。烹调时，应尽量少加水。烹调时，应先将水烧开，再放入蔬菜。炖的时候，在油里加盐提温，或酌情加点醋，既可以调味，又可以保护维生素C不流失。烹调荤菜时，适当加入少许淀粉，可以保护肉中的蛋白质不至于过硬，鲜美易消化。烹饪时尽量不要使用钢锅和铜锅铲。因为铜能加速维生素C的氧化，用铝锅做饭，维生素C的损失是微乎其微的。
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