中秋节吃月饼是一种非常传统的习俗。月饼很有象征意义。月饼的种类很多，还可以自制月饼。自制月饼的方法有很多种。不能吃糖的可以做无糖水果蛋黄月饼。步骤详细而简单。
1.皮革配方：
低筋面粉5000克，生油1400克，麦芽糖醇液3750克，碱水75克，鲜蛋黄1000克。
二、皮革制作方法：
1、先将麦芽糖醇液与碱水混合均匀；
2.将生油加入1中，搅拌均匀；
3.过筛面粉加入2，搅拌均匀，磁吸；
4. 使用前让面团醒30分钟。
3. 馅料：
1、36000克无糖水果馅；
2. 400个咸鸭蛋黄。
馅料的制作方法：
将水果馅分成400份，每份用咸鸭蛋黄包好。
四、制作方法：
1、月饼皮与馅的比例为2：8；
2. 将饼皮压成扁圆片，包入馅料，放入模具，压平，用手压实，使月饼图案清晰，然后敲出模具，放入烤盘中，用水刷或喷表面；
3.月饼分两步烤： (1)烤至表面微黄，刷上蛋黄； (2)月饼烤至表面金黄色，无蓝壁无腰；
4、炉温上侧220摄氏度，下侧190摄氏度；
5.质量要求，形状花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面无凹凸，无毛刺、爆裂、漏馅等，皮与馅相互贴近其他。皮革柔软甜美，表皮光滑有光泽，底部呈浅棕色。
微信扫码添加客服