小时候的记忆里，总觉得外婆很厉害，各种拌饭酱、面酱都能做出来。其中，麻辣牛肉酱是大家的最爱。它有肉，很香。即使没有别的，一碗白米饭和一勺牛肉酱也能很满足。
牛肉营养价值高，腌制后更入味。长大后，我一个人去工作，一个人生活。每天下班后，我太累了，没有时间在厨房里打架，因为已经太晚了。它已经过了市场的开放时间。周末不妨买些牛肉和一些调味料，腌一罐麻辣牛肉酱，香香可口。就算每天下班后来一碗拌酱的白米饭，也不会觉得累。
香辣牛肉酱
配料：牛肉1斤，豆瓣酱，甜面酱，小葱，蒜，姜，料酒，胡椒粉，盐，生抽，老抽，香油，食用油，白芝麻，白糖，干辣椒，麻胡椒，胡椒粒
实践：
1. 牛肉洗净切块，倒入香油、生抽和盐腌制。
2. 将姜、蒜、小葱、干辣椒洗净切碎，然后加入麻椒和花椒粒，搅拌均匀。
3. 将白芝麻分成两份，一份放入锅中，干炸片刻至熟后备用。
4. 热锅倒入少量食用油，加入切碎的调味品和生白芝麻，放入锅中炒香，炒至差不多干。
5. 火锅中倒入足量的新食用油，半斤左右，将预先炒好的调味品放入锅中，将葱切碎加入一起，倒入腌制好的碎牛肉，加入约200g的翻炒甜面酱和大约3汤匙豆沙。
6、翻炒过程中加入少量料酒、胡椒粉、老抽。小火搅拌约20分钟后，加入预先炒好的白芝麻。关火，用余热搅动一会儿。
微信扫码添加客服