很多人都吃过虾，做菜也很常见。虾的味道很细腻，吃法也很多。西葫芦是日常生活中常见的蔬菜。西葫芦炒虾是一道家常菜。
1. 将西葫芦对半切开，切片。将洋葱、姜和大蒜切碎。虾洗净后，最好放冰箱冷藏15分钟左右，这样炸的时候不会缩水，不会变干变小。锅内爆香葱姜，放入虾仁翻炒，加少许白糖，据说这样可以去除虾子的腥味，然后装盘。将洋葱和大蒜放入锅中炒香，加入西葫芦炒香，然后加入炸好的虾仁，一起炒，加盐。最后一步也是很重要的一步，就是加厚。将水淀粉加入碗中，不要太多，只是稀。你也可以在里面加一点海天蚝油。倒入壶中，加入味精。正在加载。
2.虾去皮洗净，加少许盐和料酒腌制5分钟备用，西葫芦洗净，切直后分成四份，取其中一块用小刀去掉里面的籽中间，从西葫芦中取出种子。把西葫芦翻过来，用斜刀把西葫芦切成薄片，取一个干净的锅烧开水关火，放入西葫芦片焯一秒，取一个干净的锅烧热，倒入少许色拉油，煮至油温五层热时，倒入腌制好的虾仁翻炒。将焯水的西葫芦倒入锅中一起翻炒，然后依次加入少许糖、盐、鸡精继续翻炒调味。将干枸杞提前用温水浸泡，沥干水分，放入锅中搅拌均匀，然后关火盛盘。
3. 锅热油，加入虾仁炒至变色。加入杏鲍菇片翻炒。加入胡萝卜片翻炒。加入西葫芦片，翻炒。加入蒜末。加少许盐搅拌均匀。
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