中秋节吃月饼已经成为一种习俗，传统节日一定要吃传统食品。月饼种类很多，很有意义。莲子蛋黄月饼是一款非常好吃的月饼。比起现成的月饼，自制的莲子蛋黄月饼更有意义。
1.200克红莲蓉或白莲蓉可浸泡三个小时以上。
2. 冲洗干净后，加足量的水煮2-3小时左右，直接捏住莲蓉，马上变成粉末。
3. 过滤掉多余的水。
4. 放入料理机中打至顺滑。如果是干的，可以加一点水，一起打。
5.饼皮材料：转化糖浆75克，水2克（我用10克食用苏打粉和30克水调配，然后用2克），花生油25克拌匀.
6. 加入混合糖浆和100克中筋面粉和成面团，用保鲜膜包好，静置1小时。
7.准备咸蛋黄。
8. 将莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个。一般100克月饼的大饼皮和馅料是2:8或3:7。
9. 莲蓉裹咸蛋黄
10.然后用馅饼皮包起来，包成一个球。
11. 饼皮上抹些面粉，然后放入月饼模具中，压成型。
12.烤盘上铺锡纸，切记不要用不粘垫。
13.记得在月饼上喷点水，放入烤箱200度5分钟定型，取出后刷一层蛋黄水，只刷表面，不用刷边。
14、然后放入，烤20分钟左右，即可出炉。
微信扫码添加客服