高压锅酱牛肉其实是在家做酱牛肉的一种方法，因为省时又方便简单，但是怎么做，一定要注意了解正确的方法和技巧，具体方法可以看下面介绍，
一、原材料
牛筋肉1000克。
实践
1、选择红润鲜嫩的牛肉；
2. 冲洗干净（提前浸泡1小时去血），切成大块，冷水下锅。泡沫沸腾后捞出，用冷水冲洗干净，沥干；
3. 葱斜切，姜切片，蒜去皮。将牛肉放入高压锅，加入所有调味料，倒入适量的水。选择“豆筋”档位，或者选择自己喜欢的保压时间30分钟（普通高压锅中火蒸后30分钟）。
4.准备好的牛肉在原汤中浸泡2小时以上，充分入味。然后冷藏。食用前对着谷物切成片，佐以酱汁食用。
2. 提示：
1、酱牛肉要用牛筋（小腿），也就是牛小腿。肉很硬，味道很好。而且牛筋里面有筋，所以牛肉切的时候不容易断，有嚼劲；
2. 对着（水平）线切牛肉。因为牛肉的纤维比较粗，所以可以逆向剪断筋，口感更嫩；
3、因为牛肉加热后会收缩变小，所以酱牛肉的肉质要大，这样吃前切开的时候比较有型，不易散开；
4、牛肉飞好后用冷水冲洗一下，这样肉质可以收紧，成品不易碎。
5、如果是用电压力锅做饭的话，基本上最后放多少水就多少，所以一定要掌握好水量，不能太多。
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