红烧茄子是一种更美味的吃法，如何做出好吃的红烧茄子，让味道更纯正，需要注意一定的技巧，那么下面介绍的纯红烧茄子的烹饪方法你不妨了解一下。
练习一
【材料】长茄子2个，五花肉100克，辣椒1个，大蒜5瓣，油适量。
【调料】酱油2汤匙、糖1汤匙、酒2汤匙、油（15汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、玉米淀粉（1汤匙）、八角（八角） ) 2 1、3个大葱，切碎，3瓣蒜，切片，2个香菜，切碎，1汤匙豆瓣菜，1汤匙淀粉，加水搅拌成酱汁。
1.茄子竖切4条，横切段，五花肉切丝。
2. 将辣椒切碎，大蒜捣碎。
3、油烧热，将茄子放入锅中，立即煎炸。
4、锅里放两勺油，先把辣椒和蒜头炒一下，再加入肉丝炒至变色，再加入炒好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调味料，捞出锅的。
练习 2
1 茄子洗净，去头去尾，切成滚刀状，用清水浸泡，沥干，撒上少许淀粉拌匀。洋葱头和尾去掉，洗净切块。
2 猪肉洗净切片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌10分钟入味。
3 炒锅烧热3汤匙油，倒入肉末炒至肉变白。取出并放在一边。
4 继续加入10汤匙油，将红葱头爆香，放入茄子大火快速翻炒，加入5汤匙水炒至茄子变软，约5-6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐，1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，大功告成！
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