红烧肉是一种非常香浓营养的食物。经调味加工后，肉质细嫩，入口即化。味道更佳，味道鲜美，老少皆宜，一起来看看详细做法吧。
家常卤肉
原料
主料猪肉（或其他肉类）500克
准备工作：准备红糖、花椒、姜、茶叶、月桂叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、小茴香、陈皮。姜去皮，捣烂，八角切成小块。将葱切成葱花。
猪肉（或其他肉）洗净，姜切丝，加入酱油（15毫升）和姜饭腌制2小时以上。
锅中加水1000毫升，加入材料、盐和酱油（35毫升），转小火，盖上锅盖，慢火煮30分钟至出香味。
加入猪肉（或其他肉），转中火，盖上锅盖，煮至肉腌制。
关火，将腌制好的肉放入碗中，待凉。
肉几乎是温热的，不热，切成薄片均匀。
撒上切碎的葱。
防范措施
茶叶去油去色，但用量要少，因为肉的颜色会变黑，少了会变成褐色。
四川红烧肉
材料
带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红辣椒6个、调料：盐、料酒、老抽
实践
1 将五花肉切块，炒锅加少量油烧热，放入肉片炒至微黄
2 加入辣椒、八角辣椒炒香，加入料酒、黑酱油、少量盐搅拌均匀
3 加水没过肉，煮滚，转小火煮一小时至软嫩入味
尖端
放少量油，火不要太高。将肉煎至微黄，五花肉的油就会出来，这样肉就不会太油腻。
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