在日常饮食中，我们会建议大家多吃蔬菜，因为蔬菜有助于补充维生素，也更有利于我们的健康、美容、美容和护肤。热量相对较低的蔬菜包括黄瓜、西红柿、大白菜、茄子等。
1.黄瓜：15卡路里（100克可食用部分）
黄瓜含有维生素C、维生素B群和许多微量矿物质。它营养丰富，生吃时口感清脆爽口。从营养角度看，黄瓜皮营养丰富，宜生吃。但为防止农药残留对人体的危害，黄瓜应先用盐水浸泡15-20分钟，然后再洗净生吃。用盐水浸泡黄瓜时，不要捏头去根，要保持黄瓜完好无损，以防止浸泡过程中切面的养分流失。此外，凉菜应即做即食，煮熟后不宜长时间存放，也会造成维生素流失。
2.西红柿：19卡路里（100克可食用部分）
西红柿含有丰富的维生素A，对日晒后的视力保护和皮肤修复有好处。冷番茄最好不加糖，否则甜度会影响食欲。肥胖、糖尿病、高血压患者不宜食用有“雪漫火焰山”之称的加糖凉番茄。
3. 大白菜：17卡路里（食用部分100克）
大白菜的膳食纤维和维生素A含量很高。夏天阳光刺眼的时候多吃新鲜的大白菜，有利于护眼美容。但是，贮藏时间过长、营养流失过多的大白菜也不能食用。另外，有消化性溃疡的人不宜生吃大白菜，以免摩擦粗纤维，刺激胃肠道伤口。
4.茄子：21卡路里（100克可食用部分）
茄子的硒含量高于其他蔬菜。新鲜的圆茄子去皮切丝，加少许盐和香油冷却。硒具有抗氧化作用，能维持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有抗病、抗衰老的作用。通过在体内的新陈代谢，还可以起到抗癌作用。
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