很多人都吃过煎饼，煎饼以油炸为主，热量很高，偶尔吃一次也不是问题。煎饼的种类很多，西葫芦是一种常见的蔬菜，也可以做成煎饼，而且制作方法也很多。西葫芦煎饼营养丰富，多亏了西葫芦。
1. 猪肉馅加入盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌5分钟。西葫芦洗净，切成5mm厚的薄片，中间挖出一个直径1.5cm的圆形。将切好的西葫芦片放在盘子上，均匀撒上盐，腌制片刻，用厨房纸吸干渗出的水分，将腌制好的肉馅放入西葫芦片的小圆孔中，压紧，两面裹上面粉在面粉中去除多余的面粉。将鸡蛋打散，加少许面粉，拌成蛋糊，平底锅放在火上，放油，加热至70%热，将肉馅的西葫芦片均匀裹在蛋糊中。放入平底锅，煎至两面金黄，熟透。
2. 将西葫芦磨碎。加盐杀死水。加入一些切碎的洋葱。打入两个鸡蛋，搅拌均匀。加点面粉。搅拌成薄而合适的糊状物。电烤盘预热，倒入少许油，铺在面糊中，5分钟左右熟。
3. 西葫芦洗净，切成5mm左右的厚片，撒上盐腌一会。把鸡蛋打碎，加一撮盐。将腌制好的西葫芦片裹上面粉，然后蘸上蛋液。在煎锅中加热油，将两面涂有面粉鸡蛋混合物的西葫芦片煎一下。装盘并撒上黑胡椒。
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