红烧鹿肉是鹿肉比较常见的吃法，而且这种吃法也是很流行的吃法，但是如何自己做，当然需要注意一定的做法和技巧，那么下面就让小编来看看吧给大家详细介绍一下，红烧鹿肉的具体制作方法。
1. 辅料
鸡汤250克、木兰片25克、植物油500克、水豆粉30克
香菜10克、白洋葱10克、酱油10克、姜10克
味精.....3g胡椒水....5g香菜.....10g
淡蓝色.....10g 酱油.....10g 姜.....10g 酸菜.....15g
黄豆粉.....30g 盐.....5g 糖.....15g
2.烹调方法
1、鹿肉洗净，切块；玉兰片浇水后，切成象眼片；准备调味料并放在一边。
2. 铁锅里放植物油，烧热后，将鹿肉放入油锅中，煎至变红，捞出。 3.锅内放植物油，下葱姜炒锅，加入酱油、花椒水、精盐、料酒、糖、味精、鸡汤，然后加入鹿肉，烧开，小火慢炖煨至肉熟 时间到时，移至大火煮滚，勾芡，淋上香油，撒上香菜即可上桌。
三、风味特点
1、鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，易被人体消化吸收。它还含有很强的滋补物质，可以提高人体的新陈代谢强度和抵抗力。
中医认为，鹿肉性味甘温，具有滋养五脏六腑之功。是冬补寒的佳品。
2、腰膝酸软、腰酸背痛、阳痿早泄者，常服本品可壮阳、养精、暖腰、补肾。
3、本品为吉林地方名菜，色泽红润，肉质软嫩，汁液鲜亮，诱人食欲。
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