在南瓜豆瓣酱的制作中，一定要注意了解各个步骤的内容。南瓜的加工和豆瓣酱的制作一定要讲究方法。建议用红豆，制作前一定要浸泡几个小时，这样可以节省更多时间。
1. 步骤
1：红豆先泡几个小时，看着有点肿去皮就可以了。
2：将其倒入漏水的不锈钢篮中进行清洗，并冲洗掉可能残留的细沙。
3：将红豆倒入高压锅中，加入适量的水，水一般在红豆表面3厘米左右。
4：大火烧开后转小火，直到锅盖没气为止。
5：冷却后打开盖子，豆子一颗一颗地饱满。
6：抛开底部基本没有水，就这样，开始捣豆沙。
7：这个过程需要耐心，加入适量的糖，可以一点一点的加入，然后尝尝甜味，所以要掌握好，不要一次放太多糖。
8：将豆沙搅拌均匀后揉成小球。
9：将南瓜蒸软。
10：捣碎后加入适量糯米粉，也可以适量加入少许白糖。然后根据南瓜本身的甜度来调整。你可以用舌尖舔它来判断它。
11：抓起一小团南瓜糯米皮，滚成球状，中间压扁。
12：放入豆沙馅
13：用手慢慢将南瓜皮的边缘向中间收紧。
14：聚在一起
15：揉成球状，再压成小蛋糕状。
16: 入油炸至金黄色。
二、南瓜豆沙糕的做法
1. 南瓜蒸熟，趁热用勺子压成泥
2.倒入面粉，揉成泥，醒一会
3.手上抹点油，取一块南瓜面团，揉成球，压扁
4. 放入豆沙，压成饼状
5.放入刷了油的电烤盘
6. 勺底沾水，盖上锅盖，煎至熟
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