鸭脖和鸭脚其实是很多人最喜欢的食物。也可以开胃消食，不过一般人买的时候都不太注意它的制作方法，不妨了解一下自己最喜欢的鸭脖。鸭脚是怎么做的。
1.材料：鸭脖250克
卤水材料：八角3粒、草果1粒、甘草2粒、丁香2粒、桂皮1小块、孜然5ml、月桂叶2片、干辣椒10g（切段）、花椒20粒、老抽5ml、生抽30ml 、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜2片、大蒜20g、高汤适量
2.练习：
1. 用流水冲洗鸭脖。
2. 锅烧热，下油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香。
3. 加入肉汤，煮沸。肉汤没有盖住鸭子的脖子。
4. 加入八角、草果、甘草、丁香、肉桂、小茴香、月桂叶。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、糖和盐煮开，调好卤水。
7. 盖上锅盖焖煮1小时
8.卤水冷却后，将鸭脖放入卤水中3小时
9. 取出鸭脖，开大火，将卤水烧开。卤水煮开后，把鸭脖放进去煮20分钟。
三、盐水鸭脖
材料：鸭脖6只、姜4片、盐水300毫升、水700毫升、干辣椒3个、盐5克、料酒30毫升。
实践：
1.锅里放适量水，大火烧开后，放入洗净的鸭脖、姜片、料酒，煮2分钟，捞出冲洗干净，沥干；
2. 锅中放入水、盐水、干辣椒和盐，大火煮沸；
3. 将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后盖上盖子炖20分钟。
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