大蒜可以算是一种常用的调味料，因为在烹调各种菜肴时经常会用到大蒜，但需要注意的是，大蒜吃多了不利于健康。长时间吃大蒜有时会导致明显的视力。减少，耳鸣，口干等问题。
1、研究人员早就发现生大蒜可以刺激肠道内酶的产生，从而消除肠道内的致癌物质。然而，研究人员无法确定需要生产多少酶才能有效。国外研究人员让老鼠吃生大蒜中含有的一种叫做蒜氨酸的物质，据说这种物质含有最丰富的抗癌物质。
2.研究结果发现生大蒜可以产生这种酶，但过去的研究发现，人类必须吃与自己体重相等的生大蒜才有效。但他们现在发现，每天有效摄入约半粒生大蒜同样有效。而且大蒜最好生吃，煮熟后再吃，肯定是生吃的8倍。
3、但是，如果长期过量食用大蒜，尤其是有眼病的人以及经常发烧、潮热、盗汗等的人，都会产生不良影响。一些长期吃大蒜的人，到了50多岁或60多岁时，会逐渐出现视力模糊、视力明显下降、耳鸣、口干、头晕、记忆力减退等症状。这是长期对大蒜上瘾的后果。因此，民间有“大蒜有益，只害眼睛”的说法。
4.中医很讲究禁忌。相信眼疾患者在治疗期间一定要禁食大蒜、洋葱、葱、姜、辣椒等刺激性食物，否则会影响疗效。比如有些眼疾患者，虽然采用了中药、针灸、磁疗等治疗方法，但不忌食大蒜等辛辣食物，往往效果不佳。
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