白萝卜是一种营养价值非常高的蔬菜，但价格却很亲民。它广泛用于中药和饮食烹饪。日本人称白萝卜为“人参”。营养价值高。
白萝卜主要用于化痰，止咳，消化不良，结晶结石。如果平时是呼吸道小问题，或者有肠胃不适或者泌尿系统有结晶结石的人，可以多吃白萝卜。
从营养学上看，白萝卜营养丰富，在《本草纲目》中被称为蔬菜中的极品。
据说白萝卜有抗癌作用，因为白萝卜含有丰富的木质素和多种分解致癌分子的酶，而且富含维生素A和维生素C，还能起到抗癌作用，而维生素C在抗氧化剂中也很有效。高血压的人可以多吃白萝卜，可以有效控制和维持心血管系统的正常运转。
白萝卜还有开胃、助消化等功效，一般人都能吃。白萝卜本身就有微辣的味道，可能很多人都不喜欢吃白萝卜。夏天把白萝卜做成酸辣萝卜，可以增加食欲，还可以当零食吃，能更好地吸收白萝卜中的各种营养。
酸辣萝卜
材料：白萝卜1个、鲜辣椒5个、白醋、白糖等。
实践：
1、白萝卜去皮，切成小条，然后在沸水中浸泡片刻。
2、鲜辣椒洗净切碎，与萝卜条一起放入保鲜盒，倒入白醋，萝卜条泡透，再加入白醋三分之一左右的糖。
3. 盖上盖子密封，放入冰箱冷藏3-7天后食用。
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