金鹰子泡酒是一种比较常见的吃法，对改善一些小病有很好的效果，但是很多人不知道金鹰子泡酒的正确配方和制作方法，大家可以按照下面的步骤来了解一下。
1、原料要求成熟度高、无虫害、无腐烂、无杂物。分选时主要选择杂质、泥土和石块，分选一般采用振动筛和洗涤槽。
2、金樱桃果实较硬，可用滚动距离大的粉碎机挤压金樱桃外皮，不破坏果核。
3、原酒浸泡分三个等级，可以用食用酒精处理，也可以用香酒浸泡。
4. 1号浸泡原酒使用40%脱臭酒精。 2号和3号浸泡过的原酒都是用25%的除臭酒精浸泡过的。
5、每次浸泡时间在一个半月以上，回汁次数在5次以上。
6、原酒1号、2号、3号分别浸泡至胶水，然后翻炒即可使用。
7、发酵时加入糖水、柠檬酸水（加入量视水果的含糖量和酸度而定），加入50ppm的二氧化硫，搅拌均匀，再加入10-15%的人工培养酵母。
8、发酵时间约7-10天，发酵温度一般为20-25℃。
9、预发酵结束后，分出汁液，进入后发酵20天左右，将原料分离混合，冷冻，上胶，过滤，用除臭酒精覆盖液面，转入贮藏阶段使用前 1 年以上。
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