生活中有成千上万种食物。家常菜中，豇豆茄子只是其中之一，但营养更丰富，味道更鲜美，做法简单。豇豆是豆类蔬菜，茄子是紫色蔬菜。两者一起吃很有营养，很适合在家做。
1、豇豆洗净，控水。茄子洗净，控水。过油，先过豇豆，再过茄子，锅里留底油，放入蒜末和干辣椒，下油炸好的茄子和豇豆。盐，撒些蒜末，翻个面。
2. 茄子去皮，洗净切条，豇豆切段放入水中焯一下，待凉。炒锅下油葱姜，爆香，加入茄子和豇豆，翻炒，加汤，加盐，味精，鸡粉。少许酱油。它可以煮熟。
3. 将豇豆的头尾去掉，洗净，切成4cm长的段。茄子去皮洗净，切成4厘米长的块。姜去皮切丝，大蒜去皮切片，韭菜切段备用。锅里的水烧开后，加盐（5克，除了食谱里的材料外），豇豆段焯20秒，加入茄子段焯汤20秒，然后一起捞出沥干水分，然后将茄子压在树篱中，挤出蔬菜中的水分。热锅倒入油，大火烧开，油温50%时，加入姜片、蒜片、大葱，翻炒至香，先加入茄子条，中火翻炒1分钟，然后放入豇豆段翻炒几下，再加入盐、糖、蚝油、生抽翻炒均匀，倒入清水（约100ml），转中火翻炒约 2 分钟。最后倒入水淀粉勾芡。
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