黄瓜是日常生活中常见的蔬菜。可冷食或煎炸，也可生食，常用黄瓜切成薄片敷脸。是纯天然的美容护肤品。黄瓜虽然有这么多的功效，但是吃的时候还是要注意，因为有些食物和黄瓜是梗阻的，会造成营养物质被抵消或破坏。
芹菜和黄瓜
黄瓜含有维生素C分解酶。由于黄瓜用作蔬菜，它们大多是生吃或冷食，酶不会失活。如果和芹菜一起吃，芹菜的维生素C会被分解破坏，从而大大降低营养价值。
黄瓜和柑橘
柑橘还含有维生素 C，每 100 克约 25 毫克。制作西式沙拉时，有时会配以黄瓜、碧玉、金色、鲜艳的色彩。然而，橙子中的维生素C主要被黄瓜中的分解酶破坏。
黄瓜和番茄
西红柿中的维生素 C 每 100 克含有约 20-33 毫克。为了保护其中的维生素C，不宜和黄瓜一起吃，也不宜炒着吃。由于黄瓜中的分解酶，西红柿中的维生素C可能会被破坏。
黄瓜和辣椒
辣椒含有丰富的维生素C，每克约185毫克。黄瓜含有维生素C分解酶，生吃时酶也不会失活。如果两者一起吃，辣椒中的维生素C会被破坏，营养价值会降低。
黄瓜和花椰菜
花椰菜中的维生素C含量也很丰富，每100克约88毫克。如果和黄瓜一起吃，花椰菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不适合油炸或一起吃。
黄瓜和菠菜
菠菜的维生素C含量为每100克90毫克，白菜每100克60毫克。不宜与黄瓜同食，否则营养价值会降低。
黄瓜的含水量为96%～98%。它不仅脆、嫩、香、美，而且很有营养。普通人均可食用，是糖尿病患者的首选食品之一。重要的是要注意，当水果生吃时，黄瓜不应该吃太多。黄瓜的尾部含有较多的苦味物质，对人体有益。有肝病、心血管病、肠胃病、高血压的人不宜吃腌黄瓜，脾胃虚弱、腹痛、腹泻、肺寒、咳嗽者少食。
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