麻辣鱼绝对是一种独特的吃法，是餐桌上的一道热门菜。需要的主要食材是草鱼，草鱼的营养价值和肉质都很丰富，不妨一起来看看下面介绍的油泼辣鱼做法吧。
一、主要成分：
1 条草鱼 1 条蛋清
调料：花生油300毫升，盐4克，葱4克，姜5克，花椒5克，干辣椒40条，料酒半汤匙，白酒5片，1/ 3汤匙白糖，2克红葱头
1.鱼洗净去中间的鱼骨，鱼肉切片（斜刀）
2. 鱼片用白酒、蛋清、料酒、葱丝、姜丝、盐和糖腌制10分钟
3、喜欢吃蔬菜的可以在底部焯一下蔬菜。鱼够大，所以没放。
4. 将腌制好的鱼焯一下，放入锅中
5、做油的时候，如果油要热，最好有冒烟的感觉，关火。加入花椒、辣椒、月桂叶，趁热炒，捞出放在鱼片上
6.然后把热油倒在鱼片上，撒上香葱
2、原材料：
一条草鱼800克左右，绿豆芽20克，韭菜20克，豆腐皮20克。调料：干辣椒10克，盐5克，味精5克，料酒20克，辣椒油150克。麻辣油制备方法： 配料：清油50克、茴香50克、草果300克、丁香5克、花椒200克、桂皮5克、干辣椒300克、虾米50克, 和 100 克生姜。制作：将所有材料放入平底锅中，中火煮至香。浸泡三天后即可使用。每份辣鱼油约150克。
制作方法：
(1)草鱼宰杀去内脏洗净，鱼肉切成0.2厘米厚，头、尾、骨留待用。
(2)首先将头、尾、骨头和各种蔬菜用水焯一下，装盘。将鱼用盐、味精、料酒腌制至入味，再用沸水煨至七熟。立即将其取出并放在鱼骨上。最后，在鱼片上撒上辣椒油和干辣椒。
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